捞汁凉菜

凉拌藕主料藕 调料藕 醋 盐 味精 糖
厨具煮锅1.藕洗净后切片。2.姜切末备用。3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍

夏天一到,小伙伴们都懒得下厨了!但又不愿下馆子,这可如何是好?别担心!小编为大家搜罗了20种凉菜做法,整个夏天都不用愁了!

夏天天气暑热人们就爱吃点凉菜,苦心凉口吃着舒服,对身体也好。夏天的食物多今天小编就多给大家推荐一些适合夏天吃的凉拌菜,让大家知道做法,都有一饱口福的机会。苦瓜拌虾仁主料:苦瓜2根、鲜虾200克调料:大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量做法:1、鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。2、入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开。3、用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉。4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀。5、起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可。红油猪耳朵主料:熟猪耳朵配料:青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。做法:1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。4、一汤匙香醋,拌匀。5、一汤匙白糖,拌匀提鲜。6、再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘!五彩大拉皮主料:拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量调料:生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋做法:1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。2、炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。3、加入芝麻炒香。4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)凉拌木耳豆皮主料:豆皮、芹菜、木耳,胡萝卜1根,蒜蓉1勺,红葱头1个辅料:油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油做法:1、木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水,水开即捞,装在碗里。3、炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉,放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中,加入香油,拌匀。老醋花生主料:花生米辅料:生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱做法:1、将花生米油炸熟。2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。海虹拌菠菜主料:海虹500g,菠菜300g辅料:味极鲜一勺半、糖一调料勺、醋一勺、盐适量蒜适量小米椒适量做法:1、用刷子将海虹的壳刷净沥水待用。小葱,香菜,蒜,泰椒和1/3的姜切成末。其余的姜切成片就好。2、锅里加水烧开,放入菠菜,焯烫至菠菜变软且颜色变深,捞出过凉,水后挤净水,切成段备用。3、锅里重新加水,放入姜片大火烧开,再放入海虹,煮至海虹开口后捞出。4、剥出海虹肉,剪去上面的足丝。处理好的海虹肉放入装有菠菜的容器里。5、放入葱姜蒜,香菜和泰椒末,再放入2汤匙蒸鱼豉油。6、重新起锅,锅里倒油,放入花椒粒,小火炸出香味后将花椒粒捞出,再将锅里的油加热至7成热,在将热油淋入装有菠菜和海虹的容器中,拌匀就可以啦。(海虹可以换其它贝类)腌瓜皮主料:西瓜皮、芝麻油、盐、蒜米、香醋、白糖、老干妈豆豉酱1勺、泡椒2粒做法:1、西瓜切去红肉,只留少许红肉在皮上。将表层青皮削去,切薄片放盘里。2、蒜米切碎粒,倒入瓜皮中。3、洒上盐、白糖,倒香醋4、泡椒剪小段放入瓜皮中,淋点芝麻油,加一勺老干妈豆豉酱。混合均匀后放入冰箱冷藏半天即可。凉拌藕主料:藕调料:醋、盐、味精、白糖做法:1、藕洗净后切片。2、姜切末备用。3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。4、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。6、放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。凉拌豆腐皮主料:豆皮调料:黄瓜、香醋、盐、胡萝卜、香菜、蒜、姜、辣椒油1、豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。2、水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝,烫熟即可。3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。4、香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。5、加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。6、辣椒油当香油浇上去拌好即可。(小窍门:用手抓拌更好吃哦~)捞汁凉菜主料:凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、干豆腐50g调料:食盐、酱油、老抽、蚝油、香菜、白糖、白醋、辣椒油做法“1、将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。2、干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。3、将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。4、将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。拌金针菇主料:金针菇调料:葱、辣椒面、花椒面、香油、盐、鸡精、醋、生抽做法:1、金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。2、水开后,焯熟水。3、将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。4、小葱切成小末。5、将辣椒面,花椒面,葱末,盐,鸡精,醋,生抽,香油倒到金针菇里。6、锅里油烧热。7、将油稍微放下,浇到辣椒面上拌匀即可。双色皮冻主料:猪皮
调料:葱
、姜、蒜泥、八角、酱油、料酒1、用修眉夹去除猪皮上的毛发。2、将将肉皮上多余的白色油脂刮掉。3、锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。4、放入清水中冲凉刮去肥油。5、将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。6、锅中加足量水,八角、葱姜入锅。7、倒入肉皮调入适量盐,大火煮开。8、转小火煮至肉皮软烂,汤汁浓稠。9、挑出调料,取1/2入模具,晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。10、余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。11、待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。12、食用时配蘸食蒜汁享用。(小提醒:虽然皮冻最适合在冬天制作,但是夏天能吃到凉爽的皮冻也很解暑呢~所以需要借助冰箱的力量。)蓝莓山药主料:山药、蓝莓果酱(可以换成其他果酱哦)做法:1、山药洗净表面浮土去皮,切成长短相似条状。2、放入锅中大火10-15分钟蒸熟。3、取出过凉水至冷却。4、山药码入盘中形成井字格。5、蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用。木瓜牛奶冻主料:木瓜
、牛奶调料:白砂糖15克、鱼胶粉20克做法:1、木瓜挖去籽,成木瓜盅备用。2、牛奶,白砂糖和鱼胶粉倒入容器中,用小火边加热边搅拌,加热至牛奶液开始沸腾后关火。3、牛奶液倒入木瓜盅内,晾凉后放入冰箱冷藏1小时以上。4、冷藏好的木瓜冻切块装盘。(小窍门:木瓜牛奶冻里的鱼胶粉主要是起到凝固作用的,可以用果冻粉、琼脂代替。)香醋裙带菜主料:裙带菜200g、香醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺做法:1、将裙带菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时。2、清水烧开,加入泡好的裙带菜煮五分钟。3、捞出裙带菜过凉挤去水份,加入辣椒油拌匀。4、加入醋、盐糖拌匀就可食用啦,也可以加点芝麻提味。樱桃紫薯鸡蛋主料:鸡蛋
调料:樱桃6颗、紫薯泥、盐、香油做法:1、鸡蛋煮熟后冲冷水,晾凉后,去壳切成2半,把鸡蛋黄挖出来。2、鸡蛋黄中加少许盐,适量香油,压成泥。3、紫薯泥,用奶粉勺挖出半球形。4、把半球放到鸡蛋白原鸡蛋黄的位置。5、蛋黄泥用裱花袋在紫薯上挤出花,然后放上一颗樱桃点缀。洋葱拌木耳用料:黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油做法:1、洋葱、青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下。2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味。3、把木耳、洋葱、青红椒和料汁搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可。凉拌素肚丝食材:素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml做法:1、将素毛肚丝用热水焯烫后备用。2、黄瓜洗净切成细丝。3、黄瓜和毛肚香菜放在盆中,将麻酱用香油调成汁,加入所有调料和匀。4、将料汁淋在菜上拌匀即可。虾皮老虎菜用料:尖椒、葱、虾皮、香菜、红椒、醋1/2勺、香油、酱油1勺、鸡精少许、食盐1/3勺做法:1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段。2、将所有食材放入一个容器中。3、加入调料拌匀后装盘。炝拌苦瓜用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升做法:1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用。2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀。3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。红油黄瓜干食材:黄瓜干30g、红油1小勺、花椒油、盐2g、糖1g、鸡精少许做法:1、将干黄瓜泡水,泡开后清洗几遍。2、洗好后把水挤干,放在碗中,加入红油、花椒油、盐。3、加点糖和鸡粉拌匀,装盘即食。油淋豆腐食材:豆腐1块、红油、盐、松花蛋、香菜、香葱、生抽、味精、糖做法:1、小心把豆腐从盒中取出,切大片装盘。2、皮蛋切丁摆在豆腐上。香菜、香葱切丁撒在豆腐上。3、将调料调成汁。4、倒上调料汁即可樱桃小萝卜用料:樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油,醋,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺做法:1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎。2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加调料做成凉拌汁。3、倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可。皮蛋拌黄瓜用料:黄瓜,松花蛋,蒜,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙做法:1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用香椿拌豆腐用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙做法:1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水。2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水。3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可。粉丝拌菠菜用料:菠菜,粉丝,红尖椒,杏仁,蚝油,芝麻油,色拉油,食盐。做法:1、菠菜切去根部,清洗干净切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里。2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。凉拌海带丝用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜,蒜,香醋,生抽,白糖,食盐,植物油,干辣椒做法:1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐。2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分。3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可。椒油炝拌莴笋用料:莴笋、食盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油做法:1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状。2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中。3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香。4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。蒜泥菠菜主料:菠菜、蒜泥、花生米、香油、盐、鸡精、醋、黄、红辣椒做法:1、菠菜去掉老叶,洗净,放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜保持青翠)。2、将蒜泥、花生米、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。3、将焯好的菠菜整齐的码放在盘中,再将调好的汁淋在菠菜上,洒上黄、红辣椒末点缀就可以上桌了。清拌苦瓜材料:苦瓜250克,辣油、香油各10克,盐、糖、味精、蒜做法:1、苦瓜洗净,去籽,切丝,在开水中烫一下,入凉开水中浸凉、捞出。2、将盐、辣油、香油、糖、蒜、味精放在一起,调匀,倒在苦瓜丝中,拌匀即可。奶油冬瓜球材料:冬瓜、炼乳、熟火腿、精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。做法:1、冬瓜去皮,洗净削成见圆小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷却。2、将冬瓜球排放在大碗内,加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。3、把冬瓜球复入盆中,汤倒入锅中加炼乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入锅内,淋上香油搅拌均匀,最后撒上火腿末出锅即成。麻酱拌豆角主料:
鲜豆角、芝麻酱、精盐、味精、花椒油、姜末做法:1、把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。2、把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。菠菜泥主料:
菠菜、姜末、香豆腐干、精盐、虾米、白糖、熟咸瘦肉、芝麻油做法:1、将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时,稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。2、虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。炝菜花主料:
菜花、精盐、椒油、葱花、姜做法:1、将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块。2、放在开水中煮沸,然后捞出控干。3、撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。拌韭菜主料:
鲜韭菜、食盐、花椒做法:1、将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段。2、拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。凉拌海蜇皮主料:黄瓜、海蜇皮、大蒜、香菜调料:盐、鸡精、香醋、香油做法:1、海蜇皮用清水反复清洗,然后切丝,洗净后用清水浸发,直至去掉其涩味和咸味。2、用70度左右的水焯一下海蜇皮,下锅后3秒钟马上捞出在凉开水中浸发,用时挤干水分。3、黄瓜切条,大蒜捣成泥,香菜切段。4、所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可。

图片 1

凉拌藕

1.凉拌素肚丝

用料

图片 2

食材:素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml

主料

主料

做法:

凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g

1)将素毛肚丝用热水焯烫后备用。

调料

调料

2)黄瓜洗净切薄片。

食盐6g酱油20ml老抽5ml蚝油8ml香菜20g长寿深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml

藕 醋 盐 味精 糖

3)改刀成细丝。

做法

厨具

4)黄瓜和毛肚香菜放在盆中。

1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。

煮锅

5)将麻酱用香油调成汁,加入所有调料和匀。

2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。

1.藕洗净后切片。

6)将料汁淋在菜上拌匀即可。

3.将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。

2.姜切末备用。

图片 3

4.将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。

3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

2.虾皮老虎菜

凉拌豆腐皮

4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

图片 4

5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段

主料

6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

2、将所有食材放入一个容器中

豆皮 (两张)

凉拌豆腐皮

3、加入调料拌匀后装盘

调料

图片 5

3.炝拌苦瓜

黄瓜 (适量) 香醋 (适量)

主料

用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升

1.豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。

豆皮

1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

2.水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。

调料

2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。

黄瓜 香醋

3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

4.香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。

1.豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。

4.凉拌豆腐皮

5.加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。

2.水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。

主料:豆皮

6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。

3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。

调料:黄瓜 香醋

小窍门:

4.香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。

1.豆皮,黄瓜,胡萝卜都切丝。

1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,所以家常拌菜还是下手吧!不过我们现在都用塑料一次性手套,其实在我老家,都是直接上手。洗干净就行了。

5.加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。

2.水开了放豆皮丝,黄瓜,胡萝卜丝,烫熟即可。

2,香辣油当香油用,所以多少自己把握。

6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。

3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜,冷开水渡凉。

凉拌藕

小窍门:

4.香菜梗留下,蒜和香菜叶子砸碎。

图片 6

1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,所以家常拌菜还是下手吧!不过我们现在都用塑料一次性手套,其实在我老家,都是直接上手。洗干净就行了。

5.加入所有调料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手带上一次性手套抓办均匀。

主料

2,香辣油当香油用,所以多少自己把握。

6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去,但是花椒要滤掉。

藕 (一节)

捞汁凉菜

小窍门:

调料

图片 7

1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明显感觉不一样,所以家常拌菜还是下手吧!不过我们现在都用塑料一次性手套,其实在我老家,都是直接上手。洗干净就行了。

藕 (一节) 醋 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 糖 (适量)

主料

2,香辣油当香油用,所以多少自己把握。

厨具

凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g

图片 8

煮锅

调料

5.捞汁凉菜

1.藕洗净后切片。

食盐6g酱油20ml老抽5ml蚝油8ml香菜20g长寿深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml

主料:凉皮50g菠菜30g胡萝卜20g黄瓜30g金针菇50g

2.姜切末备用。

做法

调料:食盐6g酱油20ml老抽5ml蚝油8ml香菜20g长寿深山野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml

3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。

1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。

做法

4.开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。

2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。

1.将金针菇洗净,用水煮熟晾凉挤干水份。

5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

3.将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。

2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝,加入辣椒油和盐,糖提前入味。

6.放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。

4.将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。

3.将所有调料放到容器中,加入400ml凉开水,放在冰箱里冷藏待用。

椒油炝拌莴笋

拌金针菇

4.将菠菜洗净焯烫切段,黄瓜切丝,胡萝卜切细丝,都摆在碗中倒入料汁即可。

图片 9

图片 10

6.拌金针菇

用料:莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量

主料

主料:金针菇

1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状

金针菇

调料:葱 辣椒面 花椒面 香油 盐 鸡精 醋 生抽

2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中

调料

1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香

葱 辣椒面 花椒面 香油 盐 鸡精 醋 生抽

2.水开后,焯熟水。

4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。

厨具

3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

凉拌海带丝

炒锅

4.小葱切成小末。

图片 11

1.金针菇切掉根部,洗净,撕成一小撮一小撮的。

5.将辣椒面,花椒面,葱末,盐,鸡精,醋,生抽,香油倒到金针菇里。

用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1.5汤匙,干辣椒3个

2.水开后,焯熟水。

6.锅里油烧热。

1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐

3.将金针菇焯熟后,捞到盘子里,备用。

7.将油稍微放下,浇到辣椒面上。

2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放入冷水中冲凉,再捞出沥干水分

4.小葱切成小末。

8.拌匀即可。

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可。

5.将辣椒面,花椒面,葱末,盐,鸡精,醋,生抽,香油倒到金针菇里。

7.双色皮冻

6.锅里油烧热。

主料:猪皮

7.将油稍微放下,浇到辣椒面上。

调料:葱 姜 蒜泥 八角 酱油 料酒

8.拌匀即可。

1.用修眉夹去除猪皮上的毛发。

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