每天更新各种家常菜、农家菜的做法,让您吃好每一天

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1.红烧牛肉

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大家好,我是乡村潘哥,来自农村的一个爱做菜的乡厨

胡萝卜肉丸

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香菇焖猪脚。材料:猪脚,干香菇,姜,蒜,油,盐,生抽,老抽。做法:香菇用温水浸泡30分钟,然后猪脚洗净,姜切片,放入锅中,加入适量的水烧开,把猪脚里的血水煮出来,煮好后捞出洗净沥干水分。泡发好的香菇洗净对半切开,大蒜去除蒜衣,保留一整个不要切碎,热锅下油放入大蒜和香菇,小火翻炒出香味后,加入猪脚和香菇一起翻炒,让有猪皮的一面贴着锅加热一下,炖出来的猪脚香糯,接着把炒过的猪脚和香菇转入砂锅中,加入盐、生抽、老抽翻拌均匀,大火烧开后改小火慢炖1小时,最后大火收汁就可以起锅了。

猪脚的吃法很多,想要好吃也有诀窍,今天分享一道砂锅炖猪脚的做法,不但口味鲜美、酱香浓郁、营养丰富、色泽红润,做法还特别简单,吃起来猪脚软烂脱骨,来看看猪脚的制作方法吧。

材料:胡萝卜、一块前腿肉、适量的香菇、一个鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

原料:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉。

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做法:

做法:

家常菜

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1、干香菇,提前浸泡好的,把香菇和胡萝卜清洗干净,再把香菇和胡萝卜切碎,装入碗中备用。把肉剁成肉泥,我建议买前腿肉。

1、牛肉洗净后放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份,切成小块。

鲜菇蛋花汤。材料:白玉菇、鸡蛋、虾皮、葱花。做法:白玉菇清洗干净后切成小段,鸡蛋打入碗里,放入小半勺食盐打蛋,虾皮放在碗里浸泡,锅里倒入适量油小火烧热,倒入白玉菇翻炒1分钟,放入一勺式样调味,翻炒均匀,倒入适量的开水,再放入虾皮开大火烧煮3分钟m把蛋液沿着锅铲背面淋入,这样就可以烧出漂亮的蛋花了,把汤水烧煮1分钟即可。酸豆角回锅肉。材料:
五花肉,酸豆角,青红椒,蒜苗粒,做法:五花肉冷水下锅,加入姜片和料酒去煮,大火煮开后撇去浮沫,
转为小火继续炖煮至筷子很容易插进去就行了。五花肉放凉后切片,热锅凉油下入豆瓣酱翻炒两下,加入青红椒和蒜片一起翻炒均匀,加入五花肉片继续翻炒至微微出油,加入酸豆角继续翻炒均匀,加入适量的盐,蒜苗粒调味翻炒均匀即可出锅。

1、这是今早刚刚买的新鲜的猪脚,准备一些葱花。

2、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中,开始调味:放点盐、放点生抽、放点蚝油、撒点胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉,生粉和面粉的目的是:肉更嫩,更粘稠,容易揉成团,再搅拌均匀。

2、锅内适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

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3、把拌好的馅揉成一个个团。起锅,锅里倒入清水,放上屉板,把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸,蒸10分钟。

3、再放豆辨酱炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压20分钟即可。

家常菜

2、把猪脚处理一下,猪毛刮干净,多清洗几遍。

4、肉丸子出锅后,另起锅,放一点点猪油,油烧至冒青烟,加入清水。把汤汁调一下味:放少许生抽、放少许蚝油、放适量盐、最后来上一勺生粉水收汁。

2.红烧鸡翅

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5、最后把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上,洒上一些葱花就可以开吃了,看上去非常的有食欲,我家小孙子一连吃了好几个,挑食的小孩可以按这个方法试试。

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家常菜

3、锅里倒入清水,把剁好的猪脚焯一下水,放些生姜片,放点料酒这样可以去除腥味,水开后煮几分钟,把浮沫撇掉,再把猪脚打出来洗干净装入碗中备用。

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原料:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

麻辣牛肉片。材料;牛肉,花椒粉,辣椒粉,蜂蜜,生抽,香油,白芝麻,姜,蒜。做法:洗净的牛肉切成大片大约有手机一半大小,腌制出来口感口味够猛,姜蒜切好备用,加入一大勺蜂蜜,少许生抽和香油,中等辣椒粉和适当的花椒粉,姜,蒜末搅拌均匀,在已经上色的肉片上再根据自己口味撒一轮辣椒粉,搅拌后撒上芝麻,腌制60分钟,吃的时候直接烧烤或者火锅烫食即可。

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香菇虾盏

做法:

4、另起锅把锅烧热,放一勺白砂糖(用冰糖也可以),转小火慢炒,把白砂糖炒至枣红色起细小的泡就可以倒入清水,加入清水煮开后装入碗中备用。(加入水后要用菜勺不停的搅拌,这样才不容易粘锅)

材料:虾7只、香菇6朵、胡萝卜半根。姜葱末少许、料酒1汤勺、生抽1茶勺、盐少许、白胡椒粉少许

1、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

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做法

2、锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会,加入葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

5、起锅倒油,油烧热后把八角、桂皮、香叶放下去炒香,再把切好的生姜片放下去炒香。

1.新鲜对虾洗净沥干水分。

3、倒入开水没过鸡翅,加八角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化,炖煮大约15-20分钟即可。

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2.虾去壳后剪掉头尾,挑去虾线剁碎,加入葱姜末,适量料酒、生抽、盐、白胡椒粉拌匀。

3.红烧肉

6、把过了水的猪脚放下去翻炒一下,放点料酒、放点蚝油继续翻炒。

3.胡萝卜去皮切碎,加入虾肉泥里。

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4.搅拌均匀,虾泥馅就准备好了。

原料:带皮五花肉500g,葱、姜一块,八角,桂皮,香叶,冰糖,老抽10ml,生抽40ml。

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5.香菇洗净去掉香菇蒂(新鲜香菇比较容易藏沙子,需要多清洗几次)。

做法:

7、放点老抽上色,最后把炒好的糖色放下去,这样颜色会更好看,再倒入清水没过猪脚就可以了。

6.把处理好的虾肉泥填入香菇中,放入多功能蒸汽料理机内。

1、五花肉洗净,切成2cm见方的块,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分钟。

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7.多功能蒸汽料理机设置1000W,10分钟。

2、将五花肉连水一起倒入锅中,烧开后焯2分钟,捞出。

8、把煮开的猪脚转砂锅炖,放一个葱结,盖上盖子转小火慢炖1个小时。

8.蒸好后撒一点小香葱碎在上面,即可开动啦~

3、锅不放油,放入五花肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至一边,放入葱姜炝锅。

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4、加生抽、老抽,翻炒均匀,加入开水,没过肉,加入八角、桂皮、香叶,大火烧5分钟,转小火慢炖1小时,大火收汁即可。

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无油香菇栗子鸡

4.红烧排骨

9、炖至能用筷子轻松的插得进去,就差不多了。

材料:鸡肉、栗子、香菇、精盐、老抽、姜、料酒

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做法:

原料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

10、最后撒上点葱花美味即成,吃起来口感纯厚,非常的好吃,喜欢出猪脚的朋友可以在家试试这个做法。做法是不是很简单。

1.鸡翅洗净后斩成小块。

做法:

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2.撒入精盐,姜片、倒入料酒腌渍30分钟。

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

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3.锅里倒入清水,倒入栗子煮开。浸泡20分钟后剥皮。

2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

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4.不粘锅热后,倒入腌渍好的鸡肉块。

3、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。

5.不放油,小火煎制。煎制鸡肉表面金黄、出油即可。

5.红烧茄子

6.放入姜片爆香。倒入泡好的香菇,稍微翻炒。

原料:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,白糖1茶匙,五香粉0.5茶匙,淀粉1.5茶匙,水淀粉,高汤半碗。

7.倒入一汤匙老抽,翻炒、让鸡肉稍微上色。

做法:

8.倒入足够的清水,大火烧开后改小火炖制20分钟。

1、茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

9.倒入剥好皮的栗子,小火炖制20分钟。

2、锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一遍,用漏勺沥油。

10.洒入适量精盐,拌匀,收汁即可出锅。

3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

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4、油全部倒掉,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

凉拌虾

5、茄子放进去再次煮开,勾芡即可。

材料:活虾500g、小米辣3根,葱叶,蒜4瓣,香菜,洋葱,姜20g,半颗柠檬

6.红烧鱼

做法:

原料:海鱼一条,五花肉50克,植物油一汤匙,盐适量,葱段2段,姜3片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

1.活虾洗净后,放沸水里煮1分钟(锅里放4片姜20粒花椒)。虾捞出后放冰水里,冰镇5-10分钟,多加这一步虾会更加紧致。

做法:

2.制作调料汁:取一干净的小碗,加入1茶匙白砂糖+4勺生抽+1勺蚝油+2勺蒸鱼豉油+2勺陈醋+2g白胡椒粉+1茶匙花椒油+2勺热油。

1、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条。

3.碗底加入香菜末,洋葱末,青椒段,葱姜蒜末,再倒入调好的料汁搅拌均匀,然后倒入剥好的虾,浸泡半小时即可。

2、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味。

3、放入五花肉翻炒。

4、待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油。

5、五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味。

6、锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒。

7、放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟。

8、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

7.红烧猪蹄

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原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

做法:

1、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。

2、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

4、撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

8.红烧狮子头

原料:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋6个。

调料:生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

做法:

1.山药洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料中的所有拌匀,顺着一个方向搅拌上劲。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大丸子。

3.锅里放入烧至8-9成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。

4.另起一锅,锅中放入大丸子,加入辅料,煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大约30分钟时,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可。

9.红烧土豆

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