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万万没想到,有朝一日,沙拉竟然会火成这样。

如今各种新颖的蔬菜出现在我们的视线中,有些蔬菜价格昂贵,有些蔬菜从国外进口,再加上南北方文化冲击,有些菜我们见都没见过,听也没听过。下面要介绍的5种蔬菜,不常吃蔬菜的人肯定认不全,就算是土豪,也不一定全都能叫出名字来。不信的话,你们往下看,看看你们能认出几个来?

●樱桃萝卜+手指胡萝卜

如今年轻人兴起一股风潮,喜欢养多肉植物,又小又可爱的多肉植物精心呵护,就像小孩子一样。但也有人说了,养多肉植物有什么用啊?看起来就那样,还不能吃,真没意思。那么下面就给大家介绍一种可以吃的多肉植物,不仅可以吃,而且适合养在办公室里,看起来也很有意思。

没煮过的生蔬菜,在许多长辈眼中只能勉强算作吃“草”,却乘着健身与减脂风潮,在这个夏天变成了最时髦的办公室午餐。沙拉店遍地开花,大有赶超黄焖鸡、重庆小面之势。即便你和我一样,万年难得去健身房打次卡,午饭吃个沙拉,生活好像也健康起来了呢。

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自带“冰碴”的蔬菜、红皮土豆、樱桃般大小的萝卜、有香芋味的小冬瓜……如果有人向你描述这样的蔬菜,你敢尝试吗?这些听起来有些“潮”的新品种蔬菜,越来越多地出现在超市的生鲜蔬果区。

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外卖点单,有人帮你配好菜自然是极好的。但一盆沙拉动辄4、50块,当然还是自己DIY最划算啦。但面对超市冰柜,胸中似有千万头草泥马狂奔而过:

认得出这是什么菜吗

相比普通蔬菜,这些特色鲜蔬身价并没有想象的高。譬如早几年还是贵价货的冰菜,只有在高级日本料理店才吃得到。如今,在永旺超市里面也能见到一盒盒的冰菜粉墨登场,卖价150克大概6-8元,现在可以大快朵颐了。据了解,这些蔬果大部分是引进了改良的品种、在国内种植的。

水晶冰菜

这么多菜,我竟然只认识生菜!

1、罗马花椰菜

文/图 羊城晚报记者 王敏

这种多肉植物就是“水晶冰菜”,大家是不是没见过?作为多肉直属的水晶冰菜,别名冰菜、冰草和冰柱子,外表看上去挂满“水晶”,就像刚从冰箱里拿出来不久,用手摸摸叶片,也能感觉叶片的温度比其他植物还要低上一两度,可以说是和名字很匹配了。

啊,还有楼下花坛里种的紫甘蓝

罗马花椰菜,别名宝塔菜。精妙绝伦的地方不在营养和口味上,而在蔬菜本身长得非常“数学”。数学家们从自然生长的宝塔菜寻找数学公式,一圈一圈。长相虽然怪异,但宝塔菜其实和菜花一样,前身都是甘蓝菜,只是甘蓝变异膨大的花芽罢了。食用的时候清炒即可,含有较高的维生素C,味道清淡,老少皆宜。

宝塔菜花长相特别,花球表面由许多螺旋形的小花所组成,外形像一个个小宝塔,层层叠加。看着不像菜,倒像是完美的几何模型。

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(结果还认错了!人家不是紫甘蓝)

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这种形状奇特的蔬菜是花椰菜的一个品种,并非菜花的变异品种,16世纪发现于意大利,因此它的学名叫“罗马花椰菜”,俗称“宝塔菜花”。做法很简单,把它掰开成小块,和西红柿炒是最好的。

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罗马花椰菜

冰菜在不同的餐厅就有不同的名字,像是南极冰草、水晶冰菜、南非冰菜……那冰菜到底是什么样的蔬菜?

水晶冰菜原产于非洲,如今在亚洲西部和欧洲都有分布。叶片上的“水晶”其实是大型泡状细胞,里面有液体,放置在阳光下或是灯光下,就会觉得植物上点缀着水晶。所以平时不要经常用手去抚摸叶片,指不定一不小心就摸破了那些泡状细胞,里面的液体就流出来了。

其他的菜,我不太熟……好吧,就算认识,我也配不来菜。

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据销售人员介绍,冰菜原产于非洲,在法国作为凉菜盛行,后我国菜农将其引到山东、云南一带种植。

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不管你是刚刚爱上沙拉,还是已经吃成了沙拉精,你都需要这篇沙拉菜搭配指南,从各种菜的形状、是否合你口味、对身体有什么好处,到怎么混搭怎么吃,都在这里了~
当然,这个世界上还有一样美好的东西叫做袋装沙拉菜:问题也是一样的,Spring
Mix,Baby
Mix都是什么鬼?而且,各种沙拉菜的正确英语发音,洋气的你,怎么能不会?

2、水晶冰菜

实际上,冰菜是一种多在海边生长的番杏科植物。因为土里盐碱多,所以体表产生许多泡状细胞,用以存储多余的盐分,也让其吃起来天然就带有一点咸味。这些晶莹剔透的泡状细胞,在光线照射下就像冰晶一样,因此得名冰菜。

水晶冰菜可以食用,最简单的吃法就是凉拌吃,牙齿咬破那些“水晶”,能感觉到里面的液体,嚼在嘴里有很多水分,比较粘稠。不需要加盐,因为水晶冰菜自身含有盐分,咀嚼起来就能吃出咸味,可以说是真实为自己“带盐”了。再咀嚼几下水晶冰菜,还能吃出一点生菜的味道,越吃越软,而且还有独特的冰爽感觉,口感很独特。

看完这篇,你就懂了。

外表挂满“冰晶”的蔬菜,这种蔬菜的叶片用手触摸,感觉冰冰凉凉的。叶片上有一颗一颗水晶一样的“冰晶”,里面填充的是粘稠的液体。水晶冰菜可以直接凉拌食用,吃起来冰爽可口,咬破“冰晶”后,里面的液体流出来,很多汁。除了凉拌以外,还可以炒食和煮汤,营养价值很高,目前在我国北方有种植。

冰菜最接地气的做法就是凉拌,把蒜末收入碗中,加入生抽、香醋、白糖、盐、适量辣椒油和香油调匀即成的凉拌汁,淋在冰菜之上即可。

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当然,吃沙拉也不能少了沙拉酱。沙拉酱和沙拉菜的搭配,又是一门学问,且待企鹅君下回分解吧!

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樱桃萝卜个头娇小玲珑,含较高的水分。越小越重手的越是上品,反而个头大的就会有空心的嫌疑。简单地用米水来腌制,便已好吃。

凉拌水晶冰菜

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水晶冰菜

手指胡萝卜也属于迷你型,外形和一般胡萝卜一样,但是尺码足足小了2/3,只有食指长短。它属于云南种,味道比普通胡萝卜清甜,生吃和做沙律为佳。

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目 录

3、芽球菊苣

●芋香冬瓜

除了凉拌食用以外,水晶冰菜还可以用来炒菜和烧汤,因为菜里本身含有盐分,所以烹饪的时候不要下太多盐,不然吃起来就太咸了。水晶冰菜的营养价值相当高,含有多种氨基酸,还含有其他蔬菜少有的黄酮类化合物。植物里的盐分是天然植物盐,含钠量低,很适合中老年人食用。

I. 沙拉菜营养英雄榜

欧美人常吃的蔬菜之一,国内有售卖但价格昂贵,属于中国的高档食材。在欧美地区,人们通常将芽球菊苣拿来凉拌或做成沙拉,芽球菊苣吃起来味道清甜微苦,营养价值极高,富含钙、镁、磷、铁、钾等元素,有清热解酒和减肥的功效,所以被欧洲人当做常用菜食用。

来自海南的芋香冬瓜,是从台湾引进的新品种。浅绿色的表皮光滑细致,看上去像个大苹果,它的瓜肉绵软细腻,煮熟后可散发出淡淡的香芋味。

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反正都是为了吃,先搞清楚吃哪个!

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每个只有2斤多重的芋香冬瓜,大小很适合家庭食用。据介绍,它的烹煮时间比一般冬瓜要短,只要水滚后煮个5分钟就可以煮透。

水晶冰菜沙拉

II. 沙拉认菜指南

芽球菊苣

●红皮土豆

因为水晶冰菜只能在温度低于30℃的地区生存,所以中国的北方比较常见这种多肉植物,而南方少之又少,南方人也很难见到水晶冰菜,即使有,价格也很昂贵,多是从北方运输过去的。这种神奇的可以食用的多肉植物,你们见过吗,吃过吗?

这些蔬菜都是啥?味道如何?怎么搭配?

4、红菊苣

看着像红薯,实则是土豆。这些红皮土豆来自云南,在红沙土里生长而成。

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1 | 基本款:生菜家族

看起来长得很像紫甘蓝,然而人家真的不是紫甘蓝。红菊苣的颜色比紫甘蓝更鲜艳一点,地中海国家的人最喜欢食用红菊苣,一般将红菊苣撕碎后做成沙拉菜的基底,但是吃起来有明显的苦味,也不会回甘,仔细咀嚼后还有刺激的辛辣感,属于很少有人能接受的蔬菜。

削开皮之后,其肉质颜色跟普通土豆一样,但它比常见的黄皮土豆口感要脆些,花青素、淀粉含量也要高一些。

2 | 潮流款:芝麻菜、羽衣甘蓝、嫩叶菠菜

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3 | 品质款:菊苣家族

红菊苣

III. 混合沙拉菜大盘点

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超市里卖的意式、美式混合沙拉菜,都有什么区别?

5、球茎茴香

Bonus:各种沙拉菜的英语发音!

中国北京人最爱吃的茴香,大家知道吧,这球茎茴香就是茴香的进化版,是欧洲人专门培育出来矮胖版茴香。吃球茎茴香只吃下面隐藏在土里的白胖部位,意大利人将球茎茴香制作成沙拉,最常做的就是和上面提到的红菊苣一同混合。吃起来味道和我们的茴香没什么差别,如果你喜欢吃中国的茴香,那么你一定喜欢球茎茴香。

I. 沙拉菜营养英雄榜

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反正最后都是为了吃,先来个最实用的!对不起,不是所有沙拉菜都生而平等的。不同蔬菜的营养价值千差万别,吃对了才健康,先看看下面这张图,我马上解释给你听。

球茎茴香

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健身党?你需要膳食纤维!增强饱腹感、降低餐后血糖,还能促进胃肠蠕动,选苦苣和比利时菊苣吧!

上班族看多了电脑眼睛发干?多吃点富含维生素A的羽衣甘蓝、散叶生菜和奶油生菜,不仅明目,还有助防止皮肤老化呢。

若是你经常感冒,还久病不愈,那一定要多摄入点维生素
C,例如羽衣甘蓝和嫩叶菠菜,不仅能帮助人体提高免疫力,还能促进蔬菜中其它微量元素的吸收。

维生素K则有促进凝血的作用,大部分蔬菜的含量都很高,除了我们最常见的那一种——嗯,我真的没有故意在黑球生菜……

II. 沙拉认菜指南

1|基本款

生菜家族

这一定是你最熟悉的沙拉菜了!它属于菊科莴苣属,真名叫叶用莴苣。什么?莴苣不是那种脆脆的莴笋吗?恩,莴笋,其实是同种的茎用莴苣。而生菜,还有广东人爱吃的油麦菜,其实都是叶用莴苣的一种。其实都是亲戚,一个吃茎,一个吃叶,清楚吧!

生菜的种类很多,但味道清淡,个性不强,与各种食材都能搭配,其百搭程度相当于万年百搭的白T和牛仔裤。反正,买把生菜准没错。

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