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刘玉平
,男,汉族,四川自贡人。国家中式烹调二级技师,中国烹饪非物质文化传承大师,中国烹饪大师,中国名厨,盐帮菜十大优秀青年厨师,盐帮菜技术能手,中国烹饪协会名厨委员会新星俱乐部会员,现任四川省成都市良品记餐饮管理有限公司行政总厨。
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刘玉平与恩师国家资深级烹饪大师、盐帮菜传承人张经翌大师

杨元华,男,汉族,1963年8月出生,四川自贡市人,国家高级烹饪技师,国家名厨,国际烹饪大师,中国烹饪大师,中国国家名厨烹饪文化中心四川分中心副主席,国家名厨编委会高级委员四川执委,中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员,四川总厨协会会员,自贡市盐帮菜首届名厨,现任四川自贡市上座雅致酒店行政总厨。
1987年参加烹饪工作至今,精于川菜、海鲜、野味的烹调技术,博采众长,不断推陈出新,创作的代表菜品有跳水花鲢、水煮牛肉、小煎仔鸡等品种,自主研发了川菜冷吃系列产品有麻辣牛肉丝、自贡冷吃兔、冷吃鸡、冷吃鸭、冷吃排骨、冷吃牛蛙、冷吃鲫鱼、冷吃泥鳅等品种深受全国消费者的喜爱。
曾就职于自贡市狮子楼饭庄、自贡市邮电宾馆、海南省美食宾馆、自贡市马吃水金鱼酒楼、广东东莞巴国凤酒楼、唐宋食府、拉萨市西藏大厦、贵州织金县渝富桥会所,担任厨师长、行政总厨职务。多年来,通过不断努力考取国家三级厨师证、二级厨师证、国家特三级厨师证,2010年获得国家二级技师职称,2015年晋升为国家一级高级技师职称,2009年10月荣获自贡市首届盐帮菜名厨称号,2010年被授予中国烹饪名师称号,同年参加第四届全国烹饪大赛荣获金奖,个人传略被载入《中国烹饪大师名师百人作品精选》(第四、五卷),2010年创作的嫩牛柳获川菜名菜,2013年被授予中国烹饪大师称号,2014年被吸纳为中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部会员。2015年5月在国家名厨征选评定中荣获“国家名厨”称号,其业绩和作品被选入《国家名厨大典》(第三卷)。2015年10月荣获首届中国名厨技艺博览“中国名厨金勺奖”,并入选《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。同期,受聘担任中国国家名厨烹饪文化中心(四川)分中心副主席。

中国烹饪大师 姥海涛

姥海涛,男汉族,1974年11月出生,江苏徐州人。大专学历,中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中国名厨,江南名厨,江苏省烹饪名师,现任南京国馔餐饮科技有限公司技术总监。

刘玉平同志师承国家资深级烹饪大师、盐帮菜传承人张经翌大师,得到恩师的亲授真传,擅长制作新老派川菜、自贡盐帮菜、江湖菜及自贡冷吃系列风味小吃,旁通湘菜、鲁菜、粤菜烹调技艺。他技术全面,除了继承张经翌先生精心操作、各具本味的优良传统,同时将所学技术不断改进创新,博采众家之长,在改革创新中,形成自己独有的烹饪特色。他创制的代表菜品剁椒鲍鱼、香辣小龙虾、火龙果烩虾仁、沙姜鸡、天麻鸡、天麻鱼、鲜椒仔鸡等品种在同行中享有盛誉,深受广大食客的喜爱和好评。

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业绩成果

1992年在南京烹饪学校专业学习,曾操厨于南京康宁大酒店、南京大学南苑宾馆、金陵兴隆餐厅、南京星湖饭店、南京麦隆餐饮管理有限公司、南京国馔餐饮科技有限公司,积累了餐饮管理和后厨技艺的丰富经验。擅长经典时尚淮扬菜、融合菜的创新研发。

2003年代表酒店参加第三届江苏全省创新菜比赛,荣获创新宴金奖;2005年参加中国杭州美食节·首届江南烹饪大赛制作的荷塘焗蟹荣获金奖,被授予“江南名厨”称号;2006年被评为江苏省烹饪名师称号;2007年荣获江苏省百佳烹饪名厨称号;2009年参加第十届中国美食节,在首届中国名厨大会上被评为中国名厨称号;2017年6月其从厨业绩及作品被国家名厨编委会选入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被评为中国烹饪大师称号。

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