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吴国红
,男,汉族,内蒙古呼和浩特市人。内蒙古烹饪名师,中国烹饪文化传承人,国家名厨编委会委员,中国烹饪协会名厨委员会新星俱乐部会员,现任巴彦淖尔市临河区西贝美食艺术学校刀工老师。
他擅长冷菜、雕刻,在花色拼盘和食品雕刻方面功底深厚,继承传统技艺,博采众家之长,在改革创新中,形成自己独有的风格特点,制作的冷拼作品荷韵曾获得中华金牌名菜。从厨以来扎实敬业,注重夯实基本功,推陈出新,凭借精湛的技艺曾在各大赛事中获得重大奖项。

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名厨简介

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张明,男,汉族,江西南昌人,国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,江西省烹饪大师,南昌烹饪大师,梅岭十大名厨,中华烹饪技能劳动模范,中华金厨奖获得者,中国分子意境菜烹饪艺术家,中国中餐行政总厨,河豚烹调师,广州亚运会优秀服务者,国际餐饮业形象大使,最佳皇冠总厨,餐饮业专业评委,新华教育集团先进个人,优秀指导师,世界饭店烹饪协会江西区域执行会长,国际餐饮协会会员,江西新东方烹饪学校校友协会秘书长,中国分子意境菜艺术烹饪俱乐部江西分会会长。多次参加国际全国烹饪大赛摘金夺银,其事迹多次被省市电视台报道,曾主厨为国家及省市领导同志接待任务。现任江西钨业集团行政总厨。

擅长川菜、湘菜、赣菜、粤菜烹调技艺及分子料理,博采众长,敢于创新,编写出版的著作有《刀工教程图解》《艺术冷拼与实用果盘》,制作的代表菜品有金牌烤乳猪、吉祥玉米鱼、赣味脆香骨、原味河豚鱼、太极龙凤丝等品种。

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图片 6 业绩成果

2014年3月参加学校组织的中式烹调专业中餐冷菜拼盘与果蔬雕刻赛,凭借出色的冷菜拼盘构思,成功斩获一等奖;
2014年12月参加呼和浩特市商贸旅游职业学校举办的年度第一期中餐烹饪专业技术竞赛荣获二等奖;
2015年4月参加呼和浩特市海世界贵宾酒店第五届技能大赛荣获烹饪竞赛中餐冷拼组第三名,荣获第九届中等职业学校师生技能大赛中式烹调专业中餐冷拼与果蔬雕项目中荣获学生组一等奖;
2015年6月参加国家职业技能公共营养师培训课程考取国家高级公共营养师资格;
2015年8月参加内蒙古自治区中等职业学校技能大赛荣获冷拼与雕刻赛项三等奖;
2016年4月被推荐到内蒙古西贝美食艺术学校担任教学工作,受到同行及学校领导的高度好评;
2016年5月参加内蒙古自治区中等职业学校技能大赛荣获冷拼与雕刻赛项二等奖;
2016年11月参加呼和浩特市酒店餐饮职工职业技能比赛个人赛荣获中餐热菜金奖;
2017年5月参加国家职业技能中式烹调培训考取国家高级中式烹调师资格;
2017年度参加厨师排名拉力赛获得季军,被授予名厨称号;
2017年11月参加中国烹饪协会举办的“麦德龙杯”第四届全国名厨邀请赛荣获最佳出品创意奖;
2018年3月被推选为国家名厨编委会委员,其传略及代表作品入选由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷大典,并被收录于国家名厨网档案库。
吴国红曾在内蒙古呼市香格里拉大酒店实习,后转入烹饪教学工作,从教至今一直以“老实做人,勤恳做事”的中华传统美德和“做人为先、学以致用”的做人理念,传播授教。从参加工作起培养徒弟、教授学生500余名。并利用业余时间积极配合内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会开展各项工作,为内蒙古烹饪事业的发展贡献自己的力量,受到行业前辈们的高度赞许与赏识。如今,吴国红将自己大部分时间都放在了研究菜品创新上,时刻把自己当成初学者,鞭策自己不断学习,不断提升,使自己的烹饪技艺精益求精。

吴国红,男,汉族,内蒙古呼和浩特市人。内蒙古烹饪名师,中国烹饪文化传承人,国家名厨编委会委员,中国烹饪协会名厨委员会新星俱乐部会员,现任巴彦淖尔市临河区西贝美食艺术学校刀工老师。

王新国
男,1958年5月出生,国家中式面点高级技师,中央国家机关烹饪大师,北京特级烹饪大师,中国烹饪大师,中国药膳大师,餐饮业国家一级评委,中央国家机关职业技能考评委,国家职业技能竞赛裁判员,国家职业技能高级专家考评委,全国餐饮业大师认定专业委员会委员,中国烹饪协会技能考评专家组成员,全军总后勤油料部考核专家委员会委员高级评审员,北京市烹饪协会常务理事,北京营养美食协会理事,北京市旅游行业协会职业厨师会常务理事、副会长,中央民族大学兼职教授,北京市城市学院兼职教授,现任北京友谊宾馆餐饮部新技术开发主管。

工作经历

2004—2005年在江西新东方烹饪学校学习烹饪;2005—2007年在浙江嘉善宾馆做冷菜、雕刻;2007—2008年在南昌乡下菜饭店任炒锅师傅;2008年7月—2009年2月在江西河豚馆任厨师长;2009年3月—2010年12月任广州新东方烹饪教师兼班主任;2011年3月—2012年6月任江西新东方烹饪教师兼班主任;2012年6月至2013年10月任南昌香籁概念餐饮管理有限公司行政总厨;2014年至今任江西钨业集团行政总厨。

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